屏科大社區林業研究室

 上一篇文章「三地國小畢業班在地生生活之旅（一）：殺豬與分享文化」中向大家介紹了關於原住民的殺豬文化與意義，當然還有後續囉~

一頭豬可以延伸出多少豐富的原住民風味餐？

看見豬體被宰割的畫面，小編也曾經有過日後不再吃肉的想法，

只是實實在在的道地又原汁原味的原住民美食，根本讓人垂涎欲滴抗拒不了呀！

美食當前，那殘酷又驚為天人的畫面根本就早被拋諸腦後，

接下來，就由畢業班學生上場，來教大家如何製作傳統美食嚕！

第一道：【健康美味低脂美食-奇那富CINAVU】

材料：甲酸漿葉、豬肉、芋頭粉、月桃梗

step1.用3-4片甲酸漿葉鋪底，將豬肉和芋頭粉混合後，抓取適量擺放甲酸漿葉上方。

step2.放置好後，用春捲包法將豬肉包裹起來，再用月桃梗纏繞綁緊。

放到蒸籠裡蒸熟即可。

成品。

小叮嚀：

1.甲酸漿為紫草科的草本植物，有幫助消化的功用，不小心吃太多糯米的朋友們，可以多吃點甲酸漿哩！

2.奇那富的材料有野菜、豬肉和澱粉，蒸煮熟後，口感清爽又健康喔，怕吃肥肉的朋友，可以選擇較瘦的豬肉作餡材。

3.因為作法簡單，可以親子同樂，增進感情喔！

第二道：【原住民小米肉粽-阿拜Abai】

材料：小米、甲酸漿葉、豬肉、香蕉葉

step1.將烘烤過的香蕉葉擦拭乾淨鋪底。

step2.放上甲酸漿葉。

step3.鋪上一層小米。

step4.在小米中間放上豬肉。

step5.將餡料包裹起來。

step6.用月桃梗將食材綑綁好，丟進滾水中煮熟即可。

成品。

 小叮嚀：

1.阿拜煮熟後，記得切成一塊，比較方便入口；口味的變化上，可以用魚肉替代豬肉，別有一番風味。

2.小米是搗碎後經發酵過後的產品，要多一道工，還是可以試試看喲！

第三道：【經典原味-石板烤肉】

材料：五花肉

step1.五花肉片烤至雙面金黃即可。

成品(右)。

小叮嚀：

1.烤好的五花肉片，記得切小塊好入口，另外，可以加點烤洋蔥絲降低油脂帶來的油膩感。

2.想要烤好五花肉沒有秘訣，只是五花肉片需要一直翻面，會花費時間較久，記得用愉快的心去做這道料理喔！

第四道：【排灣麻糬-初露克culuk】

材料：糯米、鯖魚罐頭

step1趁熱將煮熟的糯米搗成黏稠狀。

step2將鯖魚弄碎，混些許熟的葉菜，麻糬包法將餡料包裹起來即可食用。

成品。

小叮嚀：

1.麻糬是糯米作成的，吃多了容易產生消化不良和腸胃不舒服的感覺，可以搭配一些甲酸漿葉，幫助消化喲！

2.這也是一道簡單料理，可以和親子同樂，但是將糯米搗成黏稠狀較費力，需要大朋友們一起幫忙嚕。

更多花絮，請見社區林業相簿欣賞～